Hoje dia de saborear o excelente Pastel do Trevo de Bertioga... em Santos! Porque não vou à Bertioga só pra isso... A aparência do pastel é como o esperado, um pastel realmente bem grande, bem feito e sequinho, visualmente já se percebe que não há muito 'vento' dentro do pastel, parece bem consistente, e pelo pedido do recheio, realmente parece que vem até além da conta. Preferi partir o pastel em 4... é basicamente impossível querer comer inteiro, além de muito pesado, seria bem difícil manusear, e inclusive vem uma faquinha de plástico pra isso. O recheio em si já se mostrou com uma característica bem interessante, como são muitos, alguns foram distribuídos irregularmente, como o frango, a carne e o palmito, que basicamente não se misturam. Os queijos e o presunto são distribuídos em praticamente todo o pastel, e o tomate e a azeitona são distribuído de forma aleatória. No sabor, a experiência se divide em várias partes, pois uma parte do pastel tem um sabor, e em outra parte tem outra basicamente, mas um dos sabores basicamente se estende em todo o pastel, que são os queijos: catupiry, cheddar e mussarela, e é muito queijo inclusive. Esses queijos são um tanto saborosos, não vem muito quente, aparentam mais estar na temperatura ambiente, mesmo o pastel sendo feito na hora, todos são bem cremosos, e a degustação é boa, porém como é muito queijo, de 3 tipo, tudo fica bem pesado e onde não muito de outros ingredientes, torna inclusive o pastel enjoativo. A parte onde há palmito é bem pequena (ou onde não há frango, nem carne), o sabor é bom, o palmito é consistente, casa bem com os queijos, e o sabor é forte o suficiente pra ficar destacado. A carne é o recheio mais presente, uma carne bem feita e macia, que se mistura bem com os queijos, sem exageros, alguns pedaços de azeitona completam o excelente sabor, só bem tom tomar um certo cuidado pra não esfarelar demais, alguns pedacinhos de carne costuma cair até muito facilmente. A parte do frango é mais consistente, o sabor do frango é muito bom, apesar de parecer um pouco que o frango desfiado está um pouco compactado demais, não atrapalha muito na experiência, os queijos complementam melhor do que com a carne, dando uma boa mistura de sabores, mesmo havendo vários tipos e muito queijo, o que não cai bem é a azeitona, que parece destoar muito o sabor. O presunto é o ingrediente que mais passa desapercebido, com um excesso de sabores fortes que preenchem o pastel, e a pouca quantidade, por muitos momentos nem se percebe que há presunto em todo o pastel. O tomate é um ingrediente presente em poucas partes, mas é perceptível em alguns momentos e tem um bom sabor, como são fatias grossas, acabam dividindo o sabor mas is com queijos, o que não agrada demais, acaba sendo mais um sabor novo, mas muito pouco presente e superficial, que acaba não tendo muita importância. A casa em si é bonita e interessante na parte interna, as mesas que ficam na calçada parecem um tanto o contrário da interna, parecem um pouco largada, apesar de ser melhor ficar na parte de fora devido ao bom ambiente externo, as mesas e cadeiras poderiam ter um pouco mais de cuidado. O atendimento pareceu um pouco desanimado, acho que ir meia noite aqui não é uma boa ideia pra ser bem atendido, até entendo a situação, mas realmente não é agradável. No geral, uma pastel bem grande, bem feito, bem recheado, com uma boa mistura de sabores, e misturas diversas que não deixam formar sabores estranhos, tudo realmente muito bem feito, mas essa mistura chega a ser um pouco comprometida pelo exagero nos queijos cremosos, que pode tornar o pastel enjoativo e pesado demais.

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